모든 다른 업계와 마찬가지로, 베이킹 업계 역시 지속적인 변화 속에서 발전하고 있다. 결국 소비자의 맛은 다양하고, 제품에 대한 혁신적인 수요도 점점 높아지고 있다. 그럼 미래 베이킹 업계는 어떤 발전 변화가 있을까? 업계 전문가들은 이미 7대 발전 추세가 명확하다고 지적했다. 산업 발전의 추세를 파악할 수 있는 기업만이 해당 발전 계획을 세워 시장에 더 가깝게, 소비자 수요를 더 잘 충족시킬 수 있으며, 그 결과 지속적인 발전과 경쟁에서 승리할 수 있다.

추세 1: 젊은이화

활기찬, 재미있음은 베이킹 업계의 명확한 발전 추세이다.

현재 점점 더 많은 빵집들이 자신들의 브랜드에 마스코트를 디자인하고 있으며, 어떤 곳은 곰, 어떤 곳은 고양이, 어떤 곳은 카툰 인물 등 매우 귀여운 디자인을 사용하고 있다. 명절이나 대규모 행사 때에는 직원들이 마스코트 복장을 입고 소비자와 춤을 추며 게임을 하는 등 상호작용을 이뤄냅니다.

매장의 인테리어는 점점 더 간결하고 밝아지고, 현대적인 패셔너블한 느낌을 준다.

제품의 이름조차도 눈에 띄게 되었습니다. 에너지 블록, 얼음 꿈, 끌리적, 솔로 개, 열렬한 키스... 그렇습니다, 이 모든 것은 제품 이름입니다.

어떤 베이킹 가게에서는 비싼 제품을 팔지 못하는가? 그건 대부분 중장년층이 가게에 와서 소비를 아끼기 때문입니다. 어떤 베이킹 가게에서는 음료를 잘 팔지 못하는가? 그건 젊은이들이 거의 가게에 들르지 않기 때문입니다. 따라서 젊은이화 추세를 간과해서는 안 되며, 이것이 베이킹 가게가 시장 경쟁에서 이길 수 있는 중요한 요소가 될 것입니다.

추세 2: 특색화

현재 제품 동질화가 점점 심각해지고 있지만, 일부 빵집들은 자신의 특색 제품을 지속적으로 구축하며 괜찮은 보답을 얻고 있다.

예를 들어, 하나의 제품이 많은 베이킹 가게에서 판매되고 있지만, 자신들은 자신의 메인 모델을 지속적으로 홍보하고, 점점 특색 제품을 형성하고 있다.

토스트는 거의 모든 빵집에서 판매되지만, 만약 한 빵집에서 고급 실력의 슈퍼바이저와 좋은 재료로 토스트를 만들어 매장의 절반 영역에 토스트를 전시하고, 광고로 제품을 홍보하면, 토스트를 자신의 명물로 만들 수 있다. 비록 길거리에 이미 3개의 빵집이 있지만, 그 빵집은 항상 자신의 충실한 팬들을 가지고 있다.

따라서, 과거에는 가게 경쟁이었고 소비자는 당신의 가게를 좋아했지만, 지금은 제품 경쟁이며 소비자는 당신 가게의 몇 가지 제품을 좋아한다.

일부 베이킹 가게에는 수십 가지 제품이 있지만, 판매량은 모두 비슷하여, 이러한 가게는 미래에 매우 위험하다. 특색 제품은 베이킹 가게의 필수품이 될 것이다.

추세 3: 여가화

과거 빵 가게의 판매는 기본적으로 주식을 중심으로 소비자가 아침 식사로 사거나 배고픔을 달래기 위해 구매했다.

쇼핑을 하다 쉴 때, 사무실에서 일을 하다 쉴 때, 텔레비전을 보다 쉴 때, 입에서 심심을 풀어주는 음식이 필요하다.

소비자들은 점점 더 많은 여가 식품을 원하고, 소비 환경에 대해 더 높은 요구를 제시하고 있다.

쇼핑을 하다 지친 후 앉아서 쉬거나, 친구들과의 소규모 모임, 심지어 사무실, 비즈니스 협상, 주말에 아이와 함께 책을 보러 오는 등, 이러한 소비 시나리오는 점점 더 많은 베이킹 가게에서 나타나고 있다.

최근 몇 년 동안, 국내 종합 상업체와 집중型 쇼핑몰이 점점 더 많아지면서, 여가 공간은 베이킹 가게에 대해 점점 더 중요해지고 있다.

추세 4: 오락화

현재 사람들은 즐거움을 추구하는 추세가 점점 커지고 있다. 베이킹 가게에서도 점점 더 많은 오락 요소가 등장하고 있다. 예를 들어, 몇 가지 제품 이름을 외우거나, 빵 가게에 대한 지식에 대한 답변으로 상을 받는다; 또 또는 작은 게임을 하여 로터리나 재미있는 할인을 받는다.

개업, 주말, 가게 기념일 때, 라이브 경매를 통해 인기를 끌고, 비디오 촬영도 재미있고 재미있어야 하며, 단순한 제품 촬영은 이미 사람들이 좋아하지 않는다. 오락화의 추세는 명확하다.

추세 5: 데이터화

베이킹 가게에서 한 달 동안 얼마나 많은 제품을 팔았나요? 핸드 티어드 빵을 산 고객들은 총 몇 개의 제품을 샀나요? 소비자는 평균적으로 몇 일에 한 번 가게에 와나요? 이것들은 경영에서 가장 자주 사용되는 데이터이며, 관리 경영의 정교화의 기초입니다. 고객들의 소비 상황을 데이터화함으로써, 고객들의 소비 수요와 소비 심리에 더 빠르게 파악할 수 있으며, 그 결과 기업에 더 큰 효익을 가져올 수 있습니다.

현재 점점 더 많은 우수한 베이킹 가게들이 데이터화 측면에서 점점 완성도를 높이고 있으며, 정확한 방안을 세워業績를 향상시킬 수 있습니다.

추세 6: 고급화

업계 전문가들의 관찰에 따르면, 베이킹 업계는 고급화의 발전을 추구하고 있으며, 중고급 빵 가게들이 소비자들의 인기를 끌고 있다.

저가 베이킹 가게에서 소비자가 줄을 서서 품절을 기다리는 것을 거의 보지 못했다. 줄을 서는 가게들은 대부분 중고급 베이킹 가게이며, 조금의 할인을 제공하면 많은 소비자들을 끌어들인다.

그러나 실제 경영 과정에서, 많은 베이킹 가게들이 제품 가격이 높아져 팔리지 않는다고 불평하고 있다. 그럼 자신의 제품이 충분히 좋지 않은지, 제품을 계속 개선해야 하는지 생각해 봐야 한다. 만약 제품에 문제가 없다면, 인테리어, 환경, 서비스, 홍보 등 모든 면에서 따라잡은 것인지?

고급화는 제품의 고급화만이 아니라, 전면적인 고급화입니다.

추세 7: 인터넷화

인터넷의 고속 발전으로 인해 점점 더 많은 실제 가게들이 인터넷 비즈니스로 전환하고 있으며, 베이킹 업계도 예외가 아니다. 현재 많은 베이킹 가게들이 인터넷 사업을 운영하고 있으며, 온라인 트래픽은 줄곧 증가하고 있다.

실제 가게에서 인터넷 판매로의 전환은 추세이며, 현대 사람들의 생활 리듬에 부합하며, 다른 한편으로는 젊은이들의 유행 추세를 잡는 것이 베이킹 업계의 미래 발전 방향입니다. 인터넷 사용자는