베이킹 기술 입문은 많은 세부 지식점이 있습니다.

모든 지점은 초보자들의 입문 "장애물"이 될 수 있습니다.

오늘은 초보자가 궁금해하는 베이킹 지식을 나열해보겠습니다.

기술 초보자들은 잘 생각해보아야 합니다.

지난 일정 기간 동안, 서양 과자 베이킹은 점점 인기 있는 생활 방식이 되었습니다. 각종 소셜 미디어 플랫폼에서는 다양한 아름다운 서양 과자 베이킹 작품을 자주 볼 수 있으며, 우리 주변에서도 점점 더 많은 베이킹 애호가들이 나타나고 있습니다. 그러나 좋은 서양 과자를 만들려면 어떤 필수 지식을 쥐어야 할까요? 오늘은 여러분들께 유용한 베이킹 실무 노하우를 공유해 드리겠습니다. 당신이 쉽게 베이킹 달인이 되도록 도와드리겠습니다!

1. 베이킹 과정은 몇 단계로 나뉩니까?

빵, 케이크, 비스킷 등 어떤 베이킹 제품이든지, 베이킹 과정은 다음과 같은 과정을 따릅니다:

① 기체 형성 및 부풀림 (효모, 소다가 이산화탄소, 수증기를 방출)

② 거품 내 기체의 집결 (밀가루의 거품, 단백질 호박죽의 기체)

③ 쌀뜨물의 굳음 (쌀뜨물이 수분을 흡수하여 약 60도에서 굳어 제품이 형태를 가지게 됨)

④ 단백질의 굳음 (74℃에서 단백질이 굳어짐)

⑤ 일부 수분의 증발 (그래서 익힌 빵은 가볍고, 완전히 익지 않은 빵은 무겁습니다)

⑥ 기름의 녹음 (다른 기름은 다른 온도에서 녹아 기체를 방출)

⑦ 바깥 껍질 형성 및 색깔 (제품 표면의 수분이 증발하고 건조하여 바깥 껍질을 형성, 우유, 사탕과 달걀은 색깔을 더해줌.)

2. 빵가루와 고글톤 밀가루는 같습니까?

빵가루는 약 12%의 단백질을 포함하고, 고글톤 밀가루는 14% 이상이어야 합니다.

3. 자주 사용하는 베이킹 도구

일을 잘 하려면 먼저 도구를 빨리 만들어야 합니다. 베이킹을 시작하려면 먼저 몇 가지 자주 사용하는 도구를 준비해야 합니다. 다음은 서양 과자 베이킹을 만드는 데 필요한 기본 도구입니다:

1. 오븐: 오븐은 베이킹의 핵심 도구이며, 25L 이상의 용량을 가진 오븐을 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 베이킹 제품의 맛과 열传导이 더 좋습니다.

2. 혼합 그릇: 빵죽, 버터 등 식재료를 혼합하는 데 사용됩니다.

3. 전자 천平装: 식재료의 무게를 정확하게 측정하여 베이킹 효율을 높입니다.

4. 컵과 숟가락: 액체와 고체 식재료를 정확하게 측량하는 데 사용됩니다.

5. 베이킹 폼: 원형 폼, 사각 폼 등 필요에 따라 선택할 수 있습니다.

6.防沾 烤盘纸: 烤盘에 깔아 놓고, 꺼내기 쉽게 합니다.

7. 혼합기: 버터, 크림 등을 휘어 줍니다.

4. 자주 사용하는 베이킹 재료

서양 과자 베이킹에는 다양한 재료가 사용되지만, 다음은 몇 가지 필수 재료를 나열합니다:

1. 저筋도 밀가루: 도너츠 밀가루라고도 하며, 서양 과자를 만드는 주요 밀가루로, 부드럽고 연한 식감을 가지고 있습니다.

2. 버터: 베이킹에 자주 사용되는 동물성 지방으로, 풍부한 젖맛이 있습니다.

3. 설탕: 음식의 단맛을 증가시키며, 일정한 보습 작용도 합니다.

4. 달걀: 주요 식재료 중 하나로, 음식의 식감과 영양가를 증가시킵니다.

5. 발효제: 펄프제로, 베이킹 제품을 더 부드럽게 만듭니다.

6. 소다: 알칼리성 펄프제로, 비스킷 등의 베이킹에 자주 사용됩니다.

7. 코코아 파우ダー: 자연색소 및 향신료로, 초콜릿 맛의 베이킹 제품을 만드는 데 사용됩니다.

8. 크림 치즈: 영양가가 풍부한 치즈 제품으로, 치즈 케이크 등을 만드는 데 사용됩니다.

5. 베이킹 팁

서양 과자 베이킹을 만드는 과정에서, 몇 가지 팁들이 베이킹 기술을 한층 더 올려줄 수 있습니다. 다음은 몇 가지 유용한 베이킹 팁입니다:

1. 식재료를 정확하게 측량: 서양 과자를 만들 때, 각종 식재료의 무게를 최대한 정확하게 측량하여 베이킹 제품의 식감과 품질이 최상이 되도록 보장합니다.

2. 빵죽을 올바르게 혼합: 제작 과정에서 밀가루, 버터, 설탕 등 식재료를 빵죽 상태로 혼합해야 하며, 혼합 시 속도와 시간을 주의하여 빵죽이 과도하게 혼합되어 건조해지는 것을 피해야 합니다.

3. 오븐 온도와 시간에 주의: 오븐은 베이킹의 키 장비 중 하나로, 질 좋은 오븐을 선택해야 합니다. 식품을 구울 때, 오븐 온도와 시간을 적절하게 조절하여 식품이 타지거나 구워지지 않도록 해야 합니다.

4. 보관 방법: 완성된 서양 과자 베이킹은 즉시 보관하여 습기나 변질되지 않도록 해야 합니다. 보통 구워지지 않은 빵죽은 냉장 보관을 해야 하며, 구워진 서양 과자는 건조하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

6. 일반 서양 과자 베이킹 레시피

기본 베이킹 기술을 익힌 후, 다양한 맛있는 서양 과자를 만들어볼 수 있습니다. 다음은 몇 가지 일반 서양 과자 베이킹 레시피를 소개합니다:

1. 케이크 롤: 이 디저트는 가정에서 만드는 데 매우 적합한 서양 과자로, 케이크 조각과 크림 소스로 구성되어 있으며, 식감이 매우 부드럽고 맛있습니다. 케이크 조각은 烤盘纸에 깔고 구울 수 있으며, 만들기가 매우 편리합니다.

2. 비스킷: 이 간식은 많은 사람들의 사랑으로, 오븐으로 다양한 모양과 맛의 비스킷을 쉽게 만들 수 있습니다. 제작 과정에서 자신이 좋아하는 식재료를 추가하여 식감과 맛을 더해줄 수 있습니다.

7. 빵을 구울 때, 왜 바깥 껍질 아래에 큰 거품이 형성됩니까?

발효 시 온도가 너무 높으면, 표면에 굳는 현상이 발생하여, 그래서 베이킹 후 바깥 껍질 아래에 거품이 쉽게 형성됩니다.

오늘의 실용적인 베이킹 기술 지식 공유